Cake aux fraises et à la rhubarbe

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Pour 8 portions

Ingrédients :

 

350 g de rhubarbe

200 g de fraises

95 g d'édulcorant à base de tagatose(1)

2 gros œufs (taille L)

75 ml d’huile de colza

160 g de de farine blanche

1/2 sachet levure chimique

 

 

Préparation  

  1. Préchauffer le four à 210 ° C.
  2. Éplucher les bâtons de rhubarbe, les laver et les découper en petits tronçons.
  3. Les faire cuire avec 25 g de tagatose en poudre jusqu'à l'obtention d'une compote.
  4. Laisser refroidir puis égoutter.
  5. Dans un plat, mélanger l’huile et le reste du tagatose puis incorporer les œufs un par un.
  6. Nettoyer les fraises et les couper en gros morceaux.
  7. Mélanger la farine et la levure chimique.
  8. Y ajouter la compote de rhubarbe égouttée et les morceaux de fraises.
  9. Mélanger ensuite à la préparation avec les œufs.
  10. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la pâte dedans.
  11. Faire cuire 5 minutes puis baisser la température à 180 ° C et prolonger la cuisson d'environ 40 minutes.
  12. Laisser refroidir avant de démouler.

 

Valeurs nutritionnelles pour un 1/8ème de cake :

  • Energie : 230 kcal / 960kJ
  • Protéines : 4g
  • Glucides : 26g
  • Matières grasses : 11g 
  • Fibres : 3.5g

 

(1) Le tagatose est un édulcorant à base de lactose. Vous pouvez en trouver dans les magasins de produits diététiques.

Le mot du diététicien

  • Cette recette est initialement prévue pour 4 personnes ; si le cake est consommé en dessert, il est préférable de le couper en 8 !

     

Le conseil du chef

  • Veiller à ne pas cuire le cake à trop haute température car le tagatose a tendance à faire « brunir » rapidement la préparation...
Les informations et outils mis à votre disposition par Dinno Santé, le sont à titre informatif. Ils ne se substituent en aucun cas aux recommandations de votre professionnel de santé.
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