Salade de roquette, tomates, avocat et grenade

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Publié le 29.05.2017
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Pour 6 personnes (un saladier)

Préparation : 10 min

Ingrédients

  • 2 avocats (400 g)
  • 200 g de tomates cerise
  • 1 grenade
  • 300 g de roquette
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

 

Sur une grande planche :

1. Dépecez les avocats puis coupez-les en petits morceaux et arrosez-les tout de suite de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

2. Sortez la pulpe de la grenade puis séparez les graines de la chair.

3. Rincez, puis coupez les tomates cerises en deux (ou gardez-les entières selon votre préférence).

4. Mettez le tout dans un saladier et recouvrez de roquette.

5. Mélangez et assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre.

 

Valeurs nutritionnelles par portion

  • Calories : 152 kcal
  • Protéines : 3 g
  • Glucides : 11 g
  • dont sucres : 6 g
  • Matières grasses : 11 g
  • Fibres : 6 g

Conseil diététique

  • L’avocat et les graines de la grenade qui composent cette salade sont deux aliments riches en fibres, qui favorisent le transit intestinal. Les fibres sont des nutriments indispensables et d’autant plus pour les diabétiques, puisqu’elles ralentissent l’absorption des matières grasses. Par ailleurs, elles réduisent l’augmentation de la glycémie consécutive à un repas.

L'astuce du chef

  • Les frontières du goût se dissipent dans cette salade sucrée-salée dans laquelle la grenade prend toute sa place auprès des avocats et des tomates. Cette pointe sucrée permet de relever les saveurs des aliments salés. Pour assaisonner, pensez à une sauce au fromage blanc accompagnée de vinaigre balsamique.

Quelle a été la recette la plus originale que vous ayez faite ?

Source : Nutrikeo