Bowl de boulettes de viande à la vietnamienne

La viande

• Dans un saladier, déposez l'échalote pelée et émincée et l'ail préssé (ou haché).
• Ajoutez la chair à saucisse, la moitié de la sauce Nuoc mam et l’huile de cuisson.
• Salez, poivrez et mélangez bien.
• Laissez mariner au réfrigérateur 20 min environ.
• Poivrez.

Les pickles de carottes

• Epluchez et râpez les carottes.
• Dans une petite casserole, déposez les carottes, 6 c à s de vinaigre blanc et ajoutez de l’eau pour recouvrir le tout.
• Portez à ébullition puis faites cuire 7 min environ.
• Egouttez les carottes et poivrez.

Les vermicelles de riz

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
• Quand l’eau bout, éteignez le feu.
• Plongez les vermicelles de riz dans l’eau bouillante et laissez-les tremper 2 min.
• Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper leur cuisson.
• Salez et poivrez.

La sauce

• Dans un bol, mélangez le citron vert pressé, 3 c à s d'eau tiède et le reste de la sauce Nuoc mam.
• Poivrez.

• Formez des petites boulettes avec la chair à saucisse marinée (3 à 4 cm de diamètre).
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites-les cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

• Epluchez et coupez le concombre en fines demi-rondelles.
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Ciselez la coriandre (la tige se consomme).
• Répartissez un peu de vermicelles dans chaque bol.
• Déposez dessus un peu de pickles de carottes, des boulettes de viande et du concombre.