Bowl de boulettes de viande à la vietnamienne

Nombre de personnes : 4 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

2 carottes 

1 concombre 

½ citron vert

500 g de chair à saucisse

200 g de vermicelles de riz

1 échalote 

5 brins de coriandre fraîche 

5 brins de menthe fraîche 

36 g de sauce Nuoc mam (sauce poisson)

Sel 

Poivre 

Huile de cuisson

Vinaigre blanc

Préparation : 

1 - La viande :

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• L’échalote, pelée et émincée. 
• L'ail pressé ou haché.
• Ajoutez la chair à saucisse, la moitié de la sauce Nuoc mam et l’huile de cuisson.
• Salez, poivrez et mélangez bien. 
• Laissez mariner au réfrigérateur 20 min environ.
  
  2 - Les pickles de carottes :

• Epluchez et râpez les carottes. 
• Dans une petite casserole, déposez les carottes, 6 c.a.s de vinaigre blanc et ajoutez de l’eau pour recouvrir le tout.
• Portez à ébullition puis faites cuire 7 min environ. 
• Egouttez les carottes et poivrez. 
  
  3 - Les vermicelles de riz :

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
• Quand l’eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles de riz dans l’eau bouillante et laissez-les tremper 2 min.
• Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper leur cuisson.
• Salez et poivrez. 
  
  4 - La sauce :

• Dans un bol, mélangez les ingrédients suivants :
• Le citron vert pressé.
• L’eau tiède (3 c.a.s) et le reste de la sauce Nuoc mam.
• Poivrez. 
  
  5 - La cuisson de la viande :

• Formez des petites boulettes avec la chair à saucisse marinée (3 à 4 cm de diamètre).
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites-les cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  
  6 - A table ! 

• Epluchez et coupez le concombre en fines demi-rondelles.
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Ciselez la coriandre (la tige se consomme).
• Répartissez un peu de vermicelles dans chaque bol.
• Déposez dessus un peu de pickles de carottes, des boulettes de viande et du concombre. 

Dégustez sans attendre votre bowl de boulettes de viande à la vietnamienne arrosé de sauce et parsemé de coriandre et de menthe !

Valeurs nutritionnelles par portion :