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4personnes
10 minpréparation
15 mincuisson
Ingrédients :
- 4 pavés de cabillaud
- 25 g de beurre
- ½ cuillère à soupe de moutarde fine
- ½ citron
- 10 cl de crème liquide légère (15% MG)
- Quelques brins de persil frais ciselés
Préparation :
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée et pochez-y les pavés pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole avec la moutarde.
- Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois, et une fois que le tout est bien homogène, ajoutez-y la crème et le jus de citron. Mélangez à nouveau.
- Laissez épaissir quelques secondes puis retirez du feu. Ajoutez le persil frais ciselé et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez les pavés nappés de sauce.
Valeurs nutritionnelles par portion :
Energie (Kcal)
174
Matières grasses (g)
10
Glucides (g)
1
Sucres (g)
1
Protéines (g)
19
Conseil diététique
Tout comme la viande, les poissons apportent des protéines de très bonne qualité. Côté matières grasses, il est préférable d’associer une sauce à des poissons maigres comme ici avec l’alliance entre la sauce moutarde et le cabillaud.
Astuce du chef
Selon les goûts, vous pouvez remplacer la moutarde fine par une moutarde à l’ancienne. Pensez également à varier les espèces de poisson de façon à multiplier les saveurs et les recettes !
Source : Nutrikeo
