Piperade basque

Piperade basque
4personnes
10 minpréparation
25 mincuisson

Ingrédients :

  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron jaune
  • 100 g d’oignons blancs ou rouges
  • 400 g de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de jambon de Bayonne dégraissé
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Poivre du moulin

Préparation :

  • Lavez puis pelez les tomates, retirez les graines et découpez-les en petits dés, faites de même avec les poivrons.
  • Hachez finement le jambon et les oignons. Pelez, dégermez puis écraser la gousse d’ail.
  • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir à feu doux les oignons saupoudrez de piment et laissez cuire pendant 5 à 10 mn en remuant jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  • Ajoutez le jambon, les tomates et l’ail, salez et poivrez, et laissez cuire à feu vif, sans cesser de remuer, pendant 5 minutes.
  • Baissez le feu, versez 1/2 verre d’eau et couvrez, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes aient bien compoté.

Valeurs nutritionnelles par portion :

Energie (Kcal)
154
Glucides (g)
17
Fibres (g)
2,5
Protéines (g)
12

Le mot de la diététicienne

Une recette savoureuse pauvre en matière grasse et riche en fibres. Elle fait un repas idéal avec un accompagnement de céréales complètes !

Le conseil du chef

Pour un repas complet, vous pouvez la servir avec une petite omelette ou des œufs brouillés.

Les informations et outils mis à votre disposition par Dinno Santé, le sont à titre informatif. Ils ne se substituent en aucun cas aux recommandations de votre professionnel de santé.