Gratin tomates-mozzarella

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Publié le 06.02.2019
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Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g de substitut de viande (en dés de préférence)

1 gousse d'ail pressée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons moyens

150 g de champignons de Paris

1 boîte de tomates en cubes (400 g)

100 ml de vin rouge ( possibilité de le remplacer par du jus de raisin ou de grenade)

1 cuillère à soupe de basilic séché

125 g de mozzarella (1 boule)

30 g d'Emmental râpé

sel et poivre

 

Préparation 

  1. Nettoyer et laver les champignons et les oignons.
  2. Hacher les oignons et les faire rissoler dans l'huile d'olive chaude.
  3. Ajouter le substitut de viande choisi puis les champignons coupés en lamelles ; laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter l'ail pressé, le vin, les tomates en cubes et le basilic.
  5. Faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  6. Couper la moitié de la boule de mozzarella en petits morceaux et l'incorporer à la préparation ; assaisonner avec le sel et le poivre.
  7. Verser la préparation dans un plat allant au four, parsemer de fromage râpé et répartir le reste de la mozzarella coupée en tranches.
  8. Le placer quelques minutes sous le grill jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 

  

Valeurs nutritionnelles d'un quart de quiche, qui vaut un repas :

  • Energie : 450 cal / 1893kJ
  • Protéines : 10 g
  • Glucides : 7 g
  • Matières grasses : 15 g 
  • Fibres : 6 g

Le mot du diététicien

  • Vous pouvez utiliser de la viande à la place du substitut, mais privilégiez les produits non ou peu transformés : filets, cubes, ou même viande hachée maigre plutôt que burgers préparés et assaisonnés. 

     

Le conseil du chef

  • La mozzarella « di bufala » (à base de lait de bufflonne) sera plus savoureuse que celle à base de lait de vache. Vérifier aussi la liste des ingrédients : plus il y a d'ingrédients moins la mozzarella sera de qualité ! 
Les informations et outils mis à votre disposition par Dinno Santé, le sont à titre informatif. Ils ne se substituent en aucun cas aux recommandations de votre professionnel de santé.
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