Tarte à la citrouille et aux épices

Nombre de personnes : 8

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

Pâte brisée maison aux épices : 

• 125 g de farine de châtaigne
• 125 g de farine de pois chiche 
• 125 g de beurre en dés et en pommade 
• 1 c.a.c d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
• ½ c.a.c de sel 
• 1 jaune d’œuf 
• 5 cL d’eau

Garniture :

• 75 g de sucre de coco
• 3 œufs 
• 1 c.a.s de fécule de maïs ou pomme de terre 
• 1 c.a.c d’épices à pain d’épice 
• 250 mL de lait tiède 
• 500 g de chair de courge 
• ½ c.a.c de sel 

Préparation :

1 - La pâte brisée maison aux épices :

• Sortez le beurre 2 h avant le début de la recette. 
• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sel et épices. 
• Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 min puis « sablez » le mélange en frottant entre vos mains. 
• Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule.
• Fraisez* votre pâte sur le plan de travail.
• Foncez** un moule à tarte.
• Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo. 

*fraiser : écraser la pâte par petites quantités sur un plan de travail avec la paume de la main 

**foncer un moule à tarte : étaler la pâte au fond d’un moule 

2 - La courge :

• Faites cuire la courge/citrouille à la vapeur ou au micro-ondes.
• Mixez ou écrasez à la fourchette la courge. 
  
  
  3 - La garniture :

Préchauffez votre four à 230°C (th.7 – 8)

• Mélangez les ingrédients secs : fécule, sel, épices, sucre de coco. 
• Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge. 
• Battez les œufs, le lait tiède puis les ajouter délicatement au mélange précédent.
• Versez le tout sur la pâte brisée dans le moule à tarte. 
• Enfournez pendant 5 min puis baissez la température à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson 30 min. 
• Laissez refroidir avant de servir. 

Dégustez votre tarte à la citrouille et aux épices, accompagnée de crème fouettée à la vanille !

Valeurs nutritionnelles par portion :